パン旅。隅田川沿いの斬新パン⑷日暮里・王子編

上野桜木あたり

日暮里駅と鶯谷駅のちょうど真ん中くらいにある上野桜木あたり。

昭和13年に建てられた古民家にお店が入って、今では日暮里界隈の人気観光スポットになっています。

その一つのお家で作られているのはパンは、サワードウ・ブレッドを中心にしたパン。

サワードウ・ブレッドとは、ライ麦や小麦についた乳酸菌が独特の風味を生む”サワー種”を酵母に作れたパンのこと。

こちらのパン職人さんは、サワードウ・ブレッドの本場であるノルウェーで修行した経験があります。

プライベートでも仲良く”パン部”を作って活動しているという木南晴夏さんと佐藤めぐみさんが選んだパンは、王道の「サワードウ・ブレッド￥1,200」や、香辛料を生地に練りこんだ「サワードウ・カルダモンロール￥300」でした。

私は、歯ごたえがあって酸味のあるパンが好きなので、ぜひ訪れてみたいです！！

営業時間：9:00〜18:00
定休日：月曜日
HP：http://uenosakuragiatari.jp

Loin montagne（ロワンモンターニュ）

王子駅から歩いて5分圏内の場所にある、ロワンモンターニュさん。

定番の菓子パンから創作パンまで、70種類以上ものパンが毎日店頭に並ぶという、地元で人気のパン屋さんです。

番組で紹介されたパンは、「ビーフカレーのパン￥237」と、パン職人がオススメ・パンの中にあふれんばかりのナッツと、クルミや伊予柑を生地に練りこんだ「木の実たっぷりのパン￥237」、10種類ものドライフルーツがぎっしり詰まった「ドライフルーツのパン（ハーフ）￥1188」でした。

お客さんとの会話を楽しむために、店内の所々にパンで作られた「飾りパン」も、パン職人の手作りです。